叉烧包的意思

简介 【菜名】 叉烧包 【别名】 蜜汁叉烧包、蚝油叉烧包 【英文名】 Steamed BBQ Pork Bun 【所属菜系】 粤菜 【特点】皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美详细解释 点心叉烧包 叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。 又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」。 叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远。 做法 将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。 味道美味可口。百吃不厌。 民间传说 叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心，很受小孩子欢迎，亦成为不少坊间传说的主角。 香港流传的一些传说有： 一、叉烧包用的馅料来历不明。除了是卖剩的叉烧以外，还可能加入其他不明物料。最广为流传的是将叉烧包中的馅料换成人肉，这项传说後来更被拍成一部电影：八仙饭店之人肉叉烧包。 二、蒸叉烧包时要洒上水以令包面平滑。以前的酒家没有喷水的水壶，点心工人会把水吞入口中，然后喷到包上。因此吃叉烧包时要把最表面一层皮剥去。 文化象征 在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中，叉烧包是祖父的象征，而汉堡包代表了孙子。 歌曲《叉烧包》 其一： 曲：佚名 词：艾爱 编：吴智强 叉烧包 谁爱吃刚出笼的叉烧包 谁爱吃刚出笼的叉烧包 还有那莲蓉包 猪肉包呀 玉薯包呀 豆沙包呀 应有尽有 广东包 假使说你不爱吃广东包 还有那各式各样上海包 让我来告诉你 有盛前馒头大肉包呀 盛前馒头菜肉

• 叉（chā chá chǎ）

  叉 chā（ㄔㄚ）

  （一）、交错：叉腰。

  （二）、一头分歧便于扎取的器具：叉子。

• 烧（shāo）

  烧（燒） shāo（ㄕㄠ）

  （一）、使东西着火：焚烧。燃烧。烧灼。烧毁。

  （二）、用火或发热的东西使物品受热起变化：烧水。烧饭。烧砖。烧焊。烧蓝。烧料。

  （三）、一种烹饪方法：烧茄子。烧鸡。

  （四）、体温增高：发烧。退烧。

  （五）、经烘烤制成的饼：烧饼。火烧。

  （六）、一种烈性白酒：烧酒。高粱烧。

  （七）、过多的肥料使植物枯萎、死亡。

• 包（bāo）

  包 bāo（ㄅㄠ）

  （一）、用纸、布或其他薄片把东西裹起来：包装。包饺子。

  （二）、包好了的东西：邮包。背（ bèi ）包。

  （三）、装东西的袋：书包。皮包。

  （四）、容纳在内，总括在一起：包括。包举（总括）。包容。包涵。包罗万象。无所不包。

  （五）、总揽，负全责：包销。包揽。

  （六）、保证：包赔。包在我身上。

  （七）、约定的，专用的：包饭。包工。

  （八）、围：包围。包剿。

  （九）、一种带馅的蒸熟的面食：包子。糖包儿。

  （十）、身体上肿起的疙瘩：脓包。

  （十一）、姓。