（一）、亦称“ 摊蛋 ”。亦作“ 摊鸡子 ”。炒鸡蛋。
《儒林外史》第四五回：“説罢，摆上酒来。九个盘子：一盘青菜花炒肉、一盘煎鯽鱼、一盘片粉拌鸡、一盘摊蛋。” 清 梁恭辰 《北东园笔录三编·讳不知》：“又问：‘别有佳者乎？’答曰：‘摊黄菜何如？’”原注：“即南方摊鸡子也。”《恨海》第二回：“ 伯和 到店里胡乱吃些东西；买了两张烙饼，一盘子摊黄菜，泡了一壶开水。” 端木蕻良 《遥远的风沙》：“呔，拿来，摊黄菜大点油。”注：“即炒鸡子。”
摊黄菜亦称“ 摊蛋 ”，亦作“ 摊鸡子 ”，炒鸡蛋。
摊（攤） tān（ㄊㄢ）
（一）、摆开，展开：摊牌。把问题摊到桌面上。
（二）、把糊状物倒在锅里做成薄片：摊鸡蛋。摊煎饼。
（三）、摆在地上或用席、板摆设在路旁、广场空地的售货处：摊子。摊位。摊贩。
（四）、分担：摊派。分摊。
（五）、遇到，碰上：这事让他摊上了。
（六）、量词，用于摊开的糊状物：一摊稀泥。
黄 huáng（ㄏㄨㄤˊ）
（一）、像金子或向日葵花的颜色：黄色。黄昏。牛黄。黄澄澄。信口雌黄。
（二）、特指中国黄河：黄灾。治黄。黄泛区。
（三）、指“黄帝”（即“轩辕氏”，传说中原始社会部落联盟首领）：黄老（黄帝和老子）。炎黄子孙。
（四）、事情失败或计划不能实现：事情黄了。
（五）、姓。
菜 cài（ㄘㄞˋ）
（一）、供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。
（二）、主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。