（一）、即蒜。多年生宿根草本植物。蒜头、蒜苗、蒜苔均可作蔬菜。蒜头中含大蒜素，可供药用。
北魏 贾思勰 《齐民要术·种蒜》：“ 王逸 曰： 张騫 周流絶域，始得大蒜、葡萄、苜蓿。”
大 dà（ㄉㄚˋ）
（一）、指面积、体积、容量、数量、强度、力量超过一般或超过所比较的对象，与“小”相对：大厅。大政。大气候。夜郎自大。大腹便便。
（二）、指大小的对比：这间房有那间两个大。
（三）、规模广，程度深，性质重要：大局。大众。
（四）、用于“不”后，表示程度浅或次数少：不大高兴。
（五）、年长，排行第一：老大。
（六）、敬辞：大作。大名。大手笔。
（七）、时间更远：大前年。
（八）、〔大夫〕古代官职，位于“卿”之下，“士”之上。
（九）、超过事物一半，不很详细，不很准确：大概。大凡。
蒜 suàn（ㄙㄨㄢˋ）
（一）、多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药（通称“大蒜”）：蒜头。蒜苗。蒜黄。蒜毫。蒜薹。