直接烧烤

词语解释

拼音:zhí jiē shāo kǎo 直接烧烤包括两个层次: 1、烧烤热源直接作用于烧烤食物的烧烤。 2、烧烤过程中,没有油脂的反复浸润,也就是说没有煎、炸过程的烧烤。 具备上述特征的烧烤叫做直接烧烤,也叫直烧式烧烤。 直接烧烤时,热源直接作用于食物,它因多余油脂完全滴落,没有油脂反复浸蚀,所以更美味。后来发明的烤箱、铁板烧等,“烧烤”时因油脂反复浸润,其烧烤只是一个煎炸的过程,不是真正意义上的烧烤,烧烤出来的食品不是烧烤的味道。 篝火的烧烤,炭盆的烧烤,街头小摊用炭火,燃气烤羊肉串的烧烤、昆明烧饵糩的烧烤、炭火烤鸭炉,燃气烤鸭炉的烧烤,食物悬挂于电烤箱中的烧烤是直接烧烤.......。但多因废气和油烟排放而污染食物。 铁板烧、电炸锅、带有烤盘的电烤箱,其实只是个电炸锅,电煎锅,存在着其他介质的隔离,热源没有直接作用于食物,存在着油质的反复浸润,不是直接烧烤,网条极宽,烤盘盛物的烤箱,也存在着油质的反复浸润,也不是严格意义的直接烧烤。

词语分字解释

  • (zhí)

    zhí(ㄓˊ)

    (一)、不弯曲:直线。直角。直径。直立。直截了当。直觉( jué )。直观。

    (二)、把弯曲的伸开:直起腰来。

    (三)、公正合理:是非曲直。理直气壮。耿直。正直。

    (四)、爽快,坦率:直爽。直率( shuài )。直谏。直诚。直言不讳。

    (五)、一个劲儿地,连续不断:一直走。直哭。

    (六)、竖,与“横”相对:不要横着写,要直着写。

    (七)、汉字笔形之一,自上至下。

    (八)、姓。

  • (jiē)

    jiē(ㄐ一ㄝ)

    (一)、连成一体:接合。接骨。接壤。衔接。

    (二)、继续,连续:接力。接替。接班。接二连三。再接再厉。

    (三)、靠近,挨上:接近。邻接。接吻。

    (四)、承受,收取:接受。接收。接纳。接管。

    (五)、迎:接风。接生。接待。

    (六)、姓。

  • (shāo)

    烧(燒) shāo(ㄕㄠ)

    (一)、使东西着火:焚烧。燃烧。烧灼。烧毁。

    (二)、用火或发热的东西使物品受热起变化:烧水。烧饭。烧砖。烧焊。烧蓝。烧料。

    (三)、一种烹饪方法:烧茄子。烧鸡。

    (四)、体温增高:发烧。退烧。

    (五)、经烘烤制成的饼:烧饼。火烧。

    (六)、一种烈性白酒:烧酒。高粱烧。

    (七)、过多的肥料使植物枯萎、死亡。

  • (kǎo)

    kǎo(ㄎㄠˇ)

    (一)、把东西放在火的周围使干或使熟:烤炙。烤面包。烤肉。烘烤。

    (二)、挨近火取暖:烤火。烤一烤手。

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