（一）、见于 宋 人记载的一种食品。活蟹剖析后加调料，立即可食者，谓之“洗手蟹”。
宋 孟元老 《东京梦华录·饮食果子》：“生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之类，逐时旋行索唤，不许一味有闕。” 宋 祝穆 《事文类聚·介虫·蟹》：“北人以蟹生析之，调以盐梅芼橙椒，盥手毕即可食，目为洗手蟹。”
洗手蟹，读音为xǐ shǒu xiè，汉语词语，是宋人记载的一种食品。
洗 xǐ（ㄒ一ˇ）
（一）、用水去掉污垢：洗脸。洗涮。洗涤。洗澡。洗心革面（喻彻底悔改）。
（二）、清除干净：清洗。
（三）、像水洗一样抢光，杀光：洗劫。
（四）、昭雪冤枉：洗雪。洗冤。
（五）、照相的显影定影：冲洗。洗印。
（六）、玩牌时把牌搀和整理：洗牌。
（七）、基督教接受个人入教时的仪式：受洗。洗礼。
（八）、盛水洗笔的器皿：笔洗。
（九）、把磁带上的录音或录像去掉。
手 shǒu（ㄕㄡˇ）
（一）、人使用工具的上肢前端：手心。棘手（形容事情难办，像荆棘刺手）。着（ zhuó ）手（开始做，动手）。手不释卷。
（二）、拿着：人手一册。
（三）、亲自动手：手稿。手迹。手令。手书（a.笔迹；b.亲笔书信）。
（四）、技能、本领：手法（技巧，方法）。手段。留一手。
（五）、做某种事情或擅长某种技能的人：国手。扒手。生产能手。
（六）、小巧易拿的：手枪。手册。
蟹 xiè（ㄒ一ㄝˋ）
（一）、〔螃蟹〕节肢动物，水陆两栖。全身有甲壳，足有五对，前双足成钳状，称“螯”，横着爬。腹部分节，俗称“脐”，雄性脐呈长尖形，雌性脐呈椭圆形。简称“蟹”，如“河蟹”，“海蟹”，“蟹黄”，“蟹青”。