洗衣粉炸油条
词语解释
炸好后，正常油条的酥松度很好，断面有气孔和网状结构;使用洗衣粉发面的油条，表面呈白色，完全没有气孔，仍是一团面 “这种样子，哪卖得出去嘛?可能也只是个传说。”做了几十年面点的孙晋康师父说 据都市快报报道，近日南方城市惊现“洗衣粉油条”，不良商贩在炸油条时，在面粉里放少量的洗衣粉，炸出来的油条外观口感都比其他油条好得多。而微博上也开始疯传一则消息：色泽过于金黄、顺光时可见亮晶晶颗粒、油条断面会出现大孔洞……这样的油条千万别买!洗衣粉发面真能炸出油条吗?炸出的油条是什么样子呢?昨日，华西都市报记者和四川烹饪高等专科学校的资深面点师一起进行了实验。 和面：洗衣粉揉面易发泡 昨日下午1点，华西都市报记者来到四川烹饪高等专科学校，在学校的中式面点实验室，和面点师孙晋康、学生罗汝英一起做了“洗衣粉油条”的实验。 孙晋康将500克面粉、4克小苏打、4克泡打粉、8克食盐倒入和面的盆里，随后打一个鸡蛋，加入50克精炼油和280克水开始揉面。几分钟后，面团表面逐渐变得光滑。随后，他又取出500克面粉、8克洗衣粉和同样的辅料，对面团进行反复揉捏并发酵。最后，孙师傅从第二团面中取出了一部分，在其中又加入了4克泡打粉，揉好后放在一旁。这样就有了三种不同配方的面团。 20分钟后，孙晋康用手感受了一下面团的发泡程度，发现加了洗衣粉的发泡更快，“我们先揉的正常面团，但是加了洗衣粉的后两种感觉(发泡)更好些。” 油炸：“洗衣粉油条”很脆但不泡 为了不污染锅内的油，孙晋康决定先炸正常的油条。160度高温的精炼油中，拉长的面块很快漂浮起来，膨胀成了一根大 大的油条，表面金黄酥脆。 炸完正常油条后，孙晋康将使用洗衣粉取代小苏打和泡打粉的面团以同样方式放入油锅炸。只见面块沉入油锅底部，迟迟炸不起锅，待面块表面凝结之后，这根“油条”并没有膨胀开来，仍是一团炸干了的面。 随后，孙晋康以同样方式，用放有洗衣粉，同时加了泡打粉的面团炸油条。这一次，面块在油中能渐渐上浮，但是蓬松感仍旧不够，用筷子轻轻一碰油条就断了。 三种油条炸好后，记者发现，正常油条的酥松度很好，表面酥脆中间松软，断面有气孔和网状结构;加有洗衣粉和泡打粉的油条，表面更加酥脆，但
词语分字解释
- 洗（xǐ xiǎn）
洗 xǐ（ㄒ一ˇ）
（一）、用水去掉污垢：洗脸。洗涮。洗涤。洗澡。洗心革面（喻彻底悔改）。
（二）、清除干净：清洗。
（三）、像水洗一样抢光，杀光：洗劫。
（四）、昭雪冤枉：洗雪。洗冤。
（五）、照相的显影定影：冲洗。洗印。
（六）、玩牌时把牌搀和整理：洗牌。
（七）、基督教接受个人入教时的仪式：受洗。洗礼。
（八）、盛水洗笔的器皿：笔洗。
（九）、把磁带上的录音或录像去掉。
- 衣（yī）
衣 yī（一）
（一）、人穿在身上用以蔽体的东西：衣服。衣着（ zhuó ）。衣冠。衣架。衣锦还（ huān ）乡。
（二）、披或包在物体外面的东西：炮衣。糖衣。肠衣。
（三）、中医把胎盘和胎膜统称为“胞衣”。
（四）、姓。
- 粉（fěn）
粉 fěn（ㄈㄣˇ）
（一）、细末儿：粉末。粉剂。粉尘。米粉。花粉。药粉。漂白粉。
（二）、特指化装用的粉末：香粉。粉墨登场。粉黛。扑粉。粉霜。
（三）、用涂料抹刷：粉刷。粉饰。
（四）、使破碎，成为粉末：粉碎。粉身碎骨。
（五）、白色的或带粉末的：粉墙。粉蝶。粉连纸。粉笔。
（六）、用豆粉或别的粉做成的食品：粉丝。凉粉。粉皮。粉芡（ qiàn ）。米粉肉。
（七）、浅红色：粉色。粉花。
- 炸（zhà zhá）
炸 zhà（ㄓㄚˋ）
（一）、突然破裂：爆炸。炸药。炸弹。炸响。
（二）、用炸药或炸弹爆破：轰炸。
（三）、发怒：他一听就炸了。
- 油（yóu）
油 yóu（一ㄡˊ）
（一）、动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃烧：油饼。油布。油彩。油画。油亮。油水（亦指不正常的收益或额外好处）。油轮。油垢。奶油。石油。食油。汽油。添油加醋。
（二）、用油或漆涂抹：油刷（ａ．涂抹油、漆；ｂ．涂抹油、漆的刷子）。
（三）、被油弄脏：衣服油了一大片。
（四）、狡猾：油滑。
- 条（tiáo tiāo）
条（條） tiáo（ㄊ一ㄠˊ）
（一）、植物的细长枝：枝条。柳条儿。荆条。
（二）、泛称条形的东西：条子。面条儿。便（ biàn ）条儿。金条。铁条。
（三）、细长的形状：条形。条纹。条案。条几（ jī ）。条凳。条幅（直挂的长条字画）。苗条。身条。
（四）、项目，分项目的：条例。条令。条文。条陈（ａ．分条叙述；ｂ．旧时向上级分条陈述的文件）。
（五）、层次，秩序：条理。条贯。有条不紊。
（六）、量词。
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