甜红椒罐头

词语解释

甜红椒罐头tián hóng jiāo guàn tóu 制作方法 1.选料:选用横径不小于6厘米的新鲜全红甜椒,肉质厚,无明显辣味。择除未全红、萎缩、伤烂变软的椒。用流动水充分洗刷干净。 2.去蒂去籽:用小刀纵切对开或4开修去蒂把、籽、白筋。 3.洗涤软化:洗净好的椒片,在90~95℃水中热烫30~60秒,以椒片开始均匀软化为准。 4.冷却:煮后椒片急速以冷水冷却透。 5.分选:(1)椒色全红无斑点、软烂。(2)1/2或1/4开片,片形完整,大小较均匀。 6.配汤:砂糖8千克、精盐2.2千克、冰醋酸1.375千克、丁香100克、桂皮125克、月桂叶100克、黑胡椒50克、白胡椒100克、水约90千克。以上香料加适量水热煮30~60分钟后过滤,加入糖盐溶解,并煮沸。最后加入冰醋酸及沸水调整汤汁总量至100千克备用。 7.装罐:罐号9124,净重850克,红甜椒490~500克,汤汁350~360克(汁温85℃以上)。 8.排气及密封:抽气密封:400~450毫米汞柱。 9.杀菌及冷却:杀菌式(抽气):5′~15′/100℃冷却。

词语分字解释

  • (tián)

    tián(ㄊ一ㄢˊ)

    (一)、像糖或蜜的滋味,喻使人感到舒服的,与“苦”相对:甜品。甜食。甜菜。甜瓜。甜美。甜润。甜适。甜爽。甜言蜜语。

  • (hóng gōng)

    红(紅) hóng(ㄏㄨㄥˊ)

    (一)、像鲜血的颜色:红色。红叶。红灯。红尘。红包。红烧。红润。红艳艳。红口白牙。红绳系足(旧指男女前生注定的姻缘)。

    (二)、象征顺利或受人宠信:红人。红运。红角( jué )儿(受观众欢迎的演员)。走红。

    (三)、喜庆:红媒(媒人)。红蛋。红白喜事(结婚和喜丧合称)。

    (四)、象征革命:红军。红色根据地,红色政权。

    (五)、指营业的纯利润:红利。分红。

    (六)、特指对中国古典文学名著《红楼梦》的研究:红学。

  • (jiāo)

    jiāo(ㄐ一ㄠ)

    (一)、〔花椒〕a.落叶灌木或小乔木,果实球形,暗红色,种子黑色,可供药用或调味;b.这种植物的果实,简称“椒”,如“椒盐”。“椒酒”。“椒桂”(常用来喻贤人)。

    (二)、〔胡椒〕a.常绿藤本植物,果实球形,红色,成熟后红黑色,味辛辣,可供药用或调味;b.这种植物的果实。

  • (guàn)

    guàn(ㄍㄨㄢˋ)

    (一)、盛东西或汲水用的瓦器,亦泛指各种圆筒形的盛物器皿:瓦罐。铁罐。罐头。拔火罐儿。

  • (tóu tou)

    头(頭) tóu(ㄊㄡˊ)

    (一)、人身体的最上部分或动物身体的最前的部分:头骨。头脑。头脸(①头和脸;②指面貌;③指面子,体面)。头角( jiǎo )(喻青年的气概或才华)。

    (二)、指头发或所留头发的样式:留头。剃头。

    (三)、物体的顶端:山头。笔头。两头尖。

    (四)、指事情的起点或端绪:从头儿说起。头绪。

    (五)、物体的残余部分:布头儿。

    (六)、以前,在前面的:头三天。

    (七)、次序在前,第一:头等。头生。

    (八)、首领:头子。头目。

    (九)、方面:他们是一头的。

    (十)、临,接近:头睡觉先洗脸。

    (十一)、量词,多指牲畜:一头牛。

    (十二)、表示约计、不定数量的词:三头五百。

    (十三)、(tou)名词后缀(①接于名词词根,如“木头”。②接于动词词根,如“念头”。③接于形容词词根,如“甜头儿”)。

    (十四)、(tou)方位词后缀(如“上头”。“里头”。“后头”。)

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