（一）、角落和弯曲之处。
《楚辞·天问》：“隅隈多有，谁知其数？” 王逸 注：“言天地广大，隅隈众多，寧有知其数乎？” 洪兴祖 补注：“隅，角也。《尔雅》：厓内为隩，外为隈。”《文选·潘岳＜笙赋＞》：“隅隈夷险之势，禽鸟翔集之嬉。” 李善 注引《毛诗》 郑玄 笺：“隅，角也。” 宋 苏轼 《西山诗和者三十馀人再次前韵为谢》：“诸公渠渠若夏屋，吞吐风月清隅隈。”
选料：桂鱼（或黄鱼或鲳鱼）600克（可取净肉约225克），海鳗鱼净肉（其他鱼净肉也可，因海鳗鱼肉制鱼肉馅涨性足，色白亮，价格也较低，）100克，熟鸡蛋黄1只，菠菜150克，猪肥膘25克。调料：黄酒3匙，细盐、味精、胡椒粉40°水生粉各适量，干生粉葱姜末各1匙，猪油75克。