（一）、指二三月间采摘茶的新芽所制作的茶。
唐 白居易 《不出》诗：“簷前新叶覆残花，席上餘盃对早茶。”
（二）、早晨进用的茶。亦指早晨的茶点。
《二十年目睹之怪现状》第三三回：“我们学学 上海 人，到茶馆里吃碗早茶罢。” 徐迟 《精神分析》：“ 白玫瑰 的枣糕鲫鱼面， 冠生园 的粤式早茶，你爱去哪儿，就去哪儿。”
早 zǎo（ㄗㄠˇ）
（一）、太阳出来的时候：早晨。早晚。
（二）、时间靠前，有一定的时间以前：早退。早恋。早慧（幼时聪明）。早衰。早逝（早死）。
（三）、时间在先的，从前：早期。早春。早已。
茶 chá（ㄔㄚˊ）
（一）、常绿灌木，叶长椭圆形，有锯齿，经加工制为饮料，就是茶叶；秋末开花，白色；种子可榨油；木质致密，供雕刻用：茶树。茶农。
（二）、特指“茶叶”：绿茶。红茶。花茶。沱茶。龙井茶。乌龙茶。
（三）、用茶叶沏成的饮料：茶水。茶饭。茶点（茶水、点心）。茶话会。茶博士（善于烹茶的人，亦指卖茶的人或茶馆侍者）。茶余饭后。
（四）、泛指某些饮料：茶汤。面茶。果茶。
（五）、特指“茶点”：早茶。晚茶。
早茶的反义词：夜宵