（一）、发酸变质。
郭沫若 《创造十年》发端：“这好像是在说：‘你恨酸败了的面包，便是恨面包。’”
酸败俗称哈喇。油脂在贮藏时由于与空气等作用发生氧化而进一步分解产生异臭味的现象。主要由于油脂中不饱和脂肪酸发生自动氧化，产生过氧化物，并进而降解成挥发性醛、酮、酸的复杂混合物。一般酸败后油脂的密度减小，碘值降低，酸值增高。
酸 suān（ㄙㄨㄢ）
（一）、像醋的气味或味道：酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。
（二）、化学上称能在水溶液中产生氢离子的化合物，分“无机酸”、“有机酸”两大类：盐酸。碳酸。硝酸。硫酸。酸碱度。
（三）、讥讽人的迂腐：穷酸。寒酸。
（四）、悲痛，伤心：酸楚。辛酸（亦作“酸辛”）。酸苦。酸怆。酸怀。
（五）、因疲劳或疾病引起的微痛而无力的感觉：酸痛。腰酸腿疼。
败（敗） bài（ㄅㄞˋ）
（一）、输，失利，不成功，与“胜”相对：败北。败退。败绩（①连队溃败；②事业的失利）。败诉。败笔。败局。两败俱伤。
（二）、战胜，使失败：大败敌军。
（三）、毁坏：败坏。败露。
（四）、解除，消散：败火。败毒。
（五）、破旧，衰落，腐烂：败絮。败落。败兴（ xìng ）（情绪低落）。腐败。叶残花败。