（一）、一种滋味。
汉 徐干 《中论·治学》：“嘉膳之和，非取乎一味。” 清 郑珍 《论诗示诸生时代者将至》诗：“君看入品花，枝干必先异；又看蜂酿蜜，万蕊同一味。”
（二）、全部滋味，整个味道。
《朱子语类》卷十五：“如这一盏茶，一味是茶，便是真才。有些别底滋味，便是有物夹杂了。”
（三）、一种食物；一味菜肴。
晋 王羲之 《与吏部郎谢万书》：“有一味之甘，割而分之。” 唐 杜甫 《秋日夔府咏怀奉寄郑监李宾客一百韵》：“敕厨惟一味，求饱或三鱣。” 宋 苏轼 《雨后行菜》诗：“艰难生理窄，一味敢专饗。” 清 孙枝蔚 《蔬枰诗为宋份臣作》：“何如 庾郎 韭，一味不言少。”
（四）、佛经中以 如来 教法，喻为甘味，因其理趣之唯一无二，故曰一味。
《法华经·药草喻品》：“ 如来 説法，一相一味。”《涅槃经·如来性品》：“又解脱者，名为一味。” 唐 李邕 《海州大云寺禅院碑》：“周目环郭，澄心际海，亦既一味，实无众生。”
（五）、单纯；一直。
唐 赵元一 《奉天录序》：“缅寻大古之初，真源一味，自然朴略，不同浮华，虽垂不载。” 宋 陆游 《次韵张季长正字梅花》：“一味凄凉君勿叹，平生自不愿春知。”《水浒传》第四十回：“只见那人丛裡那个黑大汉，轮两把板斧，一味地砍将来。” 清 陈天华 《警世钟》：“及到庚子年，闹出了弥天的大祸，才晓得一味守旧万万不可。” 老舍 《赵子曰》第二三：“ 张教授 一味冷静不和他惹气。”
（六）、药方上每一种药称为一味。
晋 葛洪 《抱朴子·金丹》：“取金液及水银一味合煮之。” 鲁迅 《朝花夕拾·父亲的病》：“先前有一个病人，百药无效；待到遇见了什么 叶天士先生 ，只在旧方上加了一味药引：梧桐叶。”
一味意为盲目，不顾客观条件，或单纯地，隐含贬义的意思；也可意为一种滋味、全部滋味、整个味道、一种食物或是一味菜肴等。也是一种佛教用语，同时也称药方上每一种药为一味。
一 yī（一）
（一）、数名，最小的正整数（在钞票和单据上常用大写“壹”代）。
（二）、纯；专：专一。一心一意。
（三）、全；满：一生。一地水。
（四）、相同：一样。颜色不一。
（五）、另外的：蟋蟀一名促织。
（六）、表示动作短暂，或是一次，或具试探性：算一算。试一试。
（七）、乃；竞：一至于此。
（八）、部分联成整体：统一。整齐划一。
（九）、或者：一胜一负。
（十）、初次：一见如故。
（十一）、中国古代乐谱记音符号，相当于简谱中的低音“7”。
味 wèi（ㄨㄟˋ）
（一）、舌头尝东西所得到的感觉：味觉。味道（亦指兴趣）。滋味。
（二）、鼻子闻东西所得到的感觉：气味。香味儿。
（三）、情趣：趣味。兴味。意味。津津有味。
（四）、体会，研究：体味。耐人寻味。
（五）、量词，指中草药的一种：五味药。