（一）、指腌制的野味。
明 顾璘 《遣怀绝句》：“野鲜苍兕猛，山鮓鷓鴣香。”
山 shān（ㄕㄢ）
（一）、地面形成的高耸的部分：土山。山崖。山峦。山川。山路。山头。山明水秀。山雨欲来风满楼（喻冲突或战争爆发之前的紧张气氛）。
（二）、形状像山的：山墙（人字形房屋两侧的墙壁。亦称“房山”）。
（三）、形容大声：山响。山呼万岁。
（四）、姓。
鲊（鮓） zhǎ（ㄓㄚˇ）
（一）、一种用盐和红曲腌的鱼：“江南人好作盘游饭，鲊脯脍炙，无有不埋在饭中”。
（二）、用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存：茄子鲊。扁豆鲊。