（一）、古代一种腌制的鱼类食品。常在外面裹有竹箬、芦叶等，故名。
北魏 贾思勰 《齐民要术·作鱼鲊》：“《食经》作蒲鮓法：取鲤鱼二尺以上，削﹝剉﹞，浄治之，用米三合、盐二合醃一宿，厚与糝。” 唐 王建 《饭僧》诗：“蒲鮓除青叶，芹虀带紫芽。”
蒲鲊是汉语词汇，读音púzhǎ，意思是古代一种腌制的鱼类食品。
蒲 pú（ㄆㄨˊ）
（一）、多年生草本植物，生池沼中，高近两米。根茎长在泥里，可食。叶长而尖，可编席、制扇，夏天开黄色花（亦称“香蒲”）：蒲黄（蒲的花粉）。蒲棒。蒲草。蒲绒。蒲扇。
（二）、指“菖蒲”：蒲节。蒲月（指农历五月）。
（三）、庵，用草盖的圆形屋。
（四）、古同“匍”，匍伏。
（五）、姓。
鲊（鮓） zhǎ（ㄓㄚˇ）
（一）、一种用盐和红曲腌的鱼：“江南人好作盘游饭，鲊脯脍炙，无有不埋在饭中”。
（二）、用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存：茄子鲊。扁豆鲊。