（一）、擀面。用棍棒把揉和的面团来回碾平压薄，再切成面条。《西游记》第七四回：“ 八戒 道：‘哥哥，若是这等赶麪打，或者二更时也都了了。’” 清 悟痴生 《广天籁集》一：“赶麪赶的薄，切麪切得细。”《儿女英雄传》第二八回：“今日这两碗麵保不定还有个‘我家的媳妇儿会赶麵，赶到锅里团团转’的秘典在里头呢！”
赶面是汉语词汇，读音是gǎn miàn，意思是擀面。
赶（趕） gǎn（ㄍㄢˇ）
（一）、追，尽早或及时到达：赶超。赶集。赶先进。
（二）、从速，快做：赶快。赶路。赶任务。
（三）、驱逐，驱使：赶羊。驱赶。
（四）、等到（某个时候）：赶明儿。
（五）、遇到（某种情形或机会）：正赶上。
面（麵） miàn（ㄇ一ㄢˋ）
（一）、头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。
（二）、用脸对着，向着：面对。面壁（ａ．面对着墙；ｂ．佛教指面对墙壁静坐修行）。
（三）、事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面额（票面的数额）。
（四）、方位，部分：前面。反面。片面。全面。多面手。
（五）、量词，多用于扁平的物件：一面鼓。
（六）、会见，直接接头的：当面。面议。面晤。耳提面命（“耳提”，提着耳朵叮嘱；“面命”，当面指教，形容教诲殷切）。
（七）、几何学上指线移动所生成的形迹，有长有宽没有厚的形：平面。曲（ qū ）面。
（八）、粮食磨成的粉，特指小麦磨成的粉：面粉。面食。面包。
（九）、粉末：药面儿。
（十）、由面粉和水做成的条状食物：面条。
（十一）、食物含纤维少而柔软：这种瓜很面。