（一）、指特牲的肉。
《礼记·玉藻》：“又朝服以食，特牲三俎祭肺；夕深衣，祭牢肉。” 陈澔 集说：“牢肉，即特牲之餘也。”
牢肉是一个汉语词语，读音为láo ròu，是指指特牲的肉。
牢 láo（ㄌㄠˊ）
（一）、养牲畜的圈（ juàn ）：虎牢。亡羊补牢（喻事后补救还不为迟）。牢笼。
（二）、古代称作祭品的牲畜：太牢（古代帝王、诸侯祭祀社稷时，牛、羊、豕三牲全备之称）。少牢（诸侯宗庙，用羊、豕之称）。
（三）、监禁犯人的地方：监牢。坐牢。
（四）、结实，坚固，固定：牢固。牢稳（①稳妥可靠；②物体稳定，不摇晃）。牢记。牢不可破。
肉 ròu（ㄖㄡˋ）
（一）、人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。肉身（佛教指肉体）。
（二）、果实中可以吃的部分：桂圆肉。冬瓜肉厚。
（三）、果实不脆，不酥：肉瓤西瓜。
（四）、行动迟缓，性子慢：做事真肉。
（五）、古代称圆形物中有孔的边。
（六）、极亲密疼爱之称，多用呼子女。