馅饼的意思

馅饼用料 主料： 精面粉500克 辅料： 鸡蛋、韭菜、粉丝、猪肉 注：这里是以韭菜鸡蛋馅的馅饼为例，其他馅的馅饼可以根据口味自己调制。 调料： 葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油 制作方法 步骤1 用温水将面粉逐渐和成软面，放入盆中用湿净布盖好醒1—2小时。 步骤2 将葱姜韭菜洗净切成末，粉丝泡好切成末，猪肉切成末。 步骤3 用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状，放入葱姜末、韭菜末调成馅。 步骤4 把醒好的面分成小记子，压成面皮包入馅，用手按成饼状。 步骤5 坐锅点火放入油，油热放入饼烙时要适时翻动。 特点 色泽微焦黄，鲜香。 制作时的注意事项 和面 馅饼想要皮薄，面必须要软。面与水的放入比例为2：1，即两碗面要放一碗水去和。和面时如果面沾手，可时常沾点一下水。和好面后，至少醒面2小时，千万别打折。 做馅 和做饺子馅一样，注意不要过稀，不要出汤。搅拌时朝一个方向进行，如果用白菜做馅，可将白菜先切成条，再切成细丁，撒上些盐，剁细即可，过水洗后用纱布挤出水分。 制作 面分成小块，用手压成片，包成包子状，口捏紧，放入烧热油的平底锅内(油不要放太多，少放)，用手压成饼状，时常翻动，大概5分钟左右就熟了。 小提示： 温水和面要醒透，成软面切记擀制时不要再揉。 烙制时随时看好锅的温度，大火烧热油小火烙制。 饭菜合一，晕素搭配。 馅饼的历史 馅饼起源于公元前2000年的古埃及，公元前1400到公元前600，馅饼流传到了古希腊。 公元前100年馅饼流传到古罗马，当时有奶酪馅饼和蜂蜜馅饼 12世纪，馅饼流传到英国，其中肉馅饼成为主流 流传到美国是英殖民时代 现今各个国家都有不同形式的馅饼

• 馅（xiàn）

  馅（餡） xiàn（ㄒ一ㄢˋ）

  （一）、包在面食或点心等食品里面的肉、菜、糖等：馅子。馅儿饼。夹馅儿。肉馅儿。

• 饼（bǐng）

  饼（餅） bǐng（ㄅ一ㄥˇ）

  （一）、圆形薄片或扁圆形的面制食品：饼干。烧饼。烙饼。月饼。

  （二）、像饼的东西：铁饼。豆饼。饼银。