馅饼

词语解释

馅饼用料 主料: 精面粉500克 辅料: 鸡蛋、韭菜、粉丝、猪肉 注:这里是以韭菜鸡蛋馅的馅饼为例,其他馅的馅饼可以根据口味自己调制。 调料: 葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油 制作方法 步骤1 用温水将面粉逐渐和成软面,放入盆中用湿净布盖好醒1—2小时。 步骤2 将葱姜韭菜洗净切成末,粉丝泡好切成末,猪肉切成末。 步骤3 用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状,放入葱姜末、韭菜末调成馅。 步骤4 把醒好的面分成小记子,压成面皮包入馅,用手按成饼状。 步骤5 坐锅点火放入油,油热放入饼烙时要适时翻动。 特点 色泽微焦黄,鲜香。 制作时的注意事项 和面 馅饼想要皮薄,面必须要软。面与水的放入比例为2:1,即两碗面要放一碗水去和。和面时如果面沾手,可时常沾点一下水。和好面后,至少醒面2小时,千万别打折。 做馅 和做饺子馅一样,注意不要过稀,不要出汤。搅拌时朝一个方向进行,如果用白菜做馅,可将白菜先切成条,再切成细丁,撒上些盐,剁细即可,过水洗后用纱布挤出水分。 制作 面分成小块,用手压成片,包成包子状,口捏紧,放入烧热油的平底锅内(油不要放太多,少放),用手压成饼状,时常翻动,大概5分钟左右就熟了。 小提示: 温水和面要醒透,成软面切记擀制时不要再揉。 烙制时随时看好锅的温度,大火烧热油小火烙制。 饭菜合一,晕素搭配。 馅饼的历史 馅饼起源于公元前2000年的古埃及,公元前1400到公元前600,馅饼流传到了古希腊。 公元前100年馅饼流传到古罗马,当时有奶酪馅饼和蜂蜜馅饼 12世纪,馅饼流传到英国,其中肉馅饼成为主流 流传到美国是英殖民时代 现今各个国家都有不同形式的馅饼

词语分字解释

  • (xiàn)

    馅(餡) xiàn(ㄒ一ㄢˋ)

    (一)、包在面食或点心等食品里面的肉、菜、糖等:馅子。馅儿饼。夹馅儿。肉馅儿。

  • (bǐng)

    饼(餅) bǐng(ㄅ一ㄥˇ)

    (一)、圆形薄片或扁圆形的面制食品:饼干。烧饼。烙饼。月饼。

    (二)、像饼的东西:铁饼。豆饼。饼银。

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