（一）、一种西菜。用精牛肉切成大片烩炙而成。
《官场现形记》第七回：“那翻译连説：‘改得好……索性牛排改做猪排。’”《二十年目睹之怪现状》第七八回：“到了晚上，便请制臺吃饭，仍然办的是西菜，仍用的是西式盘子，却将一切牛排、鷄排是整的都切碎了。”
（二）、牛排骨。参见“ 牛扒 ”。
牛 niú（ㄋ一ㄡˊ）
（一）、哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。
（二）、星名，二十八宿之：牛斗（指牛宿和斗宿二星）。
（三）、喻固执或骄傲：牛气。
（四）、姓。
排 pái（ㄆㄞˊ）
（一）、除去，推开：排出。排斥。排水。排外。排挤。排山倒海。排忧解难。
（二）、摆成行列：排列。排队。排字。排印。排笔。排场。
（三）、排成的行列：排头。前排。
（四）、军队的编制单位，“班”的上一级。
（五）、练习演戏：排戏。
（六）、竹或木平摆着编扎成的水上交通工具：木排。竹排。排运。