（一）、谓击杀牛。
《韩诗外传》卷七：“是故椎牛而祭墓，不如鸡豚之逮亲存也。” 宋 黄庭坚 《明叔知县和示过家上冢二篇复次韵》：“且当置是事，椎牛会宾亲。” 周实 《岁暮杂感》诗：“安能跨凤寻仙侣，未必椎牛尽将才。”参见“ 槌牛 ”。
（二）、见“ 椎牛恨 ”。
椎牛，亦称“吃牛”，也叫还大牛愿，就是苗族祭祀活动中最盛大、最隆重的一项还愿仪式。古时候，苗家人患重病或中年无子，认为是牛鬼作祟，需许椎牛大愿，病愈或得子后还愿。宣恩小茅坡营苗寨还大牛愿，始于清乾嘉时期，盛行于清末民初，大约民国二十年（1931年）后直至2003年12月3日前这段时间，一直没有举办这种庆典活动。 则“吃牛节”是苗家最隆重的祭祀古俗，从追溯它的根源可以明白，这个节日与其说是“祭神”，倒不如说是在向“神”挑战，检阅人们征服“神”的力量。
椎 zhuī（ㄓㄨㄟ）
（一）、构成高等动物背部中央骨柱的短骨：椎骨。脊椎。颈椎。胸椎。尾椎。
牛 niú（ㄋ一ㄡˊ）
（一）、哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。
（二）、星名，二十八宿之：牛斗（指牛宿和斗宿二星）。
（三）、喻固执或骄傲：牛气。
（四）、姓。